Recept za domače čokoladne praline

deli

Domače čokoladne praline s trdno čokoladno lupino, polnjene z različnimi polnili so vedno najboljše. Lahko jih izdelamo v kombinaciji z lešniki, mandlji ali dodatki po vašem okusu.

Za približno 25 pralin potrebujete:

  • modelček za čokolado
  • 100 g bele, mlečne ali temne čokolade

Po želji lahko dodamo še aromo, oreščke, suho sadje ali na koščke narezano sveže sadje…

Postopek:

  • Za izdelavo domačih čokoladnih pralin nad vodno soparo raztopimo čokolado (preberi: temperiranje čokolade).
  • 1/3 stopljene čokolade vlijemo v model za praline (model za čokolado). Nalažje to storimo s posebno žlico za delo s čokolado, ki ima prilagojen izliv, ali uporabimo čokoladni lijak, stekleničko za čokolado, z dekorirno vrečko in nastavkom za praline napolnimo model.... možnosti je več in v rubriki Orodje in pripomočki za obliv in čokolado izberemo tisto orodje, ki nam najbolj odgovarja.
  • Praline za približno pol ure postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
  • V naše praline po želji dodamo oreščke, sadje ali kaj drugega po vašem okusu.
  • Nato v model dolijemo še preostalo stopljeno čokolado.
  • Sedaj moramo naše čokoldane praline samo še ohladiti, kar storimo tako, da jih ponovno postavimo v hladilnik.

Temperiranje čokolade z uporabo vodne kopeli

  • Kopel  naredimo iz dveh posod: spodnje, večje posode, ki vsebuje toplo vodo in zgornje, manjše posode, ki jo postavimo na spodnjo tako, da se le ta ne dotika vode.
  • Posoda v kateri je čokolada, naj bo večja od spodnje posode z vodo - voda ne sme priti v stik s čokolado!!
  • Približno 2/3 čokolade stresemo v skledo, ki je postavljena na lonec z vodo (parna kopel) in počasi segrevamo.
  • Mešamo, da se bela čokolada povsem stopi (na 40°C).
  • Posodo odstavimo s pare in začnemo med mešanjem dodajati preostalo 1/3 čokolade. Čokolado postopoma dodajamo in mešamo toliko časa, da se vse skupaj ohladi na 26/27 °C, nato jo spet postavimo na paro da se dogreje na delovno temperaturo 28/29°C.

Temperiranje v mikrovalovni pečici

  • V mikrovalovni pečici 2/3 čokolade ogrevamo v intervalih po 30 sekund, vmes mešamo.
  • Ko se stopi, začnemo dodajati preostalo tretjino in mešamo, da pade temperatura na 26/27 °C. Na koncu jo le še dogrejemo.

Če smo čokolado dobro temperirali, preizkusimo tako, da vanjo namočimo nož in ga položimo na peki papir. Po približno 3 do 5 minutah mora biti čokolada na nožu strjena, mora se svetiti in biti trdna.

V primeru, da ste čokolado segreli preveč, jo nemudoma prestavite v hladno posodo, dodajte čokolado  in še nekaj časa mešajte.

Da bi vam temperiranje uspelo, priporočamo termometer

Pekis priporoča

4,50 €

Wilton modelček 3D medeni mož

Modelček - kalup za izdelavo 3D medenega moža

Uporabimo čokolado, obliv, barve, pisala

6,95 €

Silikonski model čokoladne morske školjke

Modelček za čokolado. Velikost 21 x 10 cm

21,50 €

Katy Sue silikonski modelček (Sweet Safari Elephant) safari Slon

Kalup za sladkorno, modelirno maso, marcipan, čokolado, kuhan sladkor – karamel... 

11,88 €

Choco drip Bela čokolada

Kapljični preliv za okrasitev tort ali dodajanje čokoladnih poudarkov raznim sladicam.

8,90 €

Silikonski modelček ZEBRA

Kalup za sladkorno, modelirno maso, marcipan, čokolado, kuhan sladkor – karamel..

Velikost cca. 10 x 10 x 0,4 cm

24,50 €

Katy Sue silikonski Modelček školjke

Kalup za sladkorno, modelirno maso, marcipan, čokolado, kuhan sladkor – karamel..

10 razičnih školjk

12,90 €

Modelček polikarbonat, tablice z mehurčki

Za čokolado, karamel,....

Posamezen cca: 8,5 x 4,2 cm

Model: 20 x 12 x 2 cm

3,50 €

Wilton modelček za čokoladne javorjeve listke

Kalup vsebuje 6 modelov za enostavno izdelavo čokoladnih dekoracij.

Uporabimo čokolado, ali obliv.

Strani

Aktualni izdelki za peko

-50%
Super komplet za dekoriranje 55 delni + 50 vrečk Wilton ***-50%***
59.96 €
29,98 €

Super komplet za dekoriranje 55 delni + 50 vrečk Wilton ***-50%***

Komplet za dekoriranje tort in piškotov + 50 Wilton vrečk. Vsebuje tudi adapterje in držala za vrtnice.

5,95 €

Stoječi folija balon (89 cm) Bager

Balon je namenjen polnjenju z zrakom.

Velikost balona 65x55 cm

19,95 €

Wilton Recipe Right® Air Cookie Sheet (41x36cm) za slastne piškote

Pekač je sestavljen iz dveh plošč, izoliranih s plastjo zraka.

-25%
Silikonska modelčka za MINI lučke + Medvedke ***-25%***
25.90 €
19,43 €

Silikonska modelčka za MINI lučke + Medvedke ***-25%***

Modelček za sladoled + 50x lesenih MINI palčk, Cakepops (Popsicles) in domače gumijaste medvedke, ki so najbolj zdravi in okusni

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini

  • Trudimo se odpremiti naročila v roku do 1 delovnega dne.
  • Za osebni prevzem prejmete obvestilo ko naročilo pripravimo. Običajno v istem dnevu.

Več si lahko preberete na dostava in osebni prevzem.

×

Trgovina za peko

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini