ICAM čokolada za topljenje - MLEČNE ploščice 300g

Blagovna znamka vrhunske čokolade, narejene iz najboljšega kakava.
Mlečna čokolada v ploščicah za oblivanje tort, za pralineje, ganashe, mousse, mirror glaze, okraske, tablice, skodelice, za kreme, za odtis na folije.

Navodilo za uporabo: Željeno količino stopimo v vodni kopeli, ali mikrovalovni pečici.
Ustavimo segrevanje, ko je čokolada že skoraj popolnoma stopljena (cca 45°C). Odstavimo in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Počakamo, da se ohladi na cca 30°C, to je takrat, ko se začne počasi gostiti.

Če je čokolada pregosta, za redčenje uporabimo rastlinsko maščobo (olje), ali mast.

Pazite, da čokolada ne pride v stik z vodo!

Za profesionalne slaščičarske okraske (figurice, spirale, cigare, luske...), je potrebno čokolado temperirati.

Sestavine: sladkor, kakavovo maslo, mleko v prahu, kakavova pasta, extrakt vanilije. Emulgator: sojin lecitin.
(kakavovih trdih delcev najmanj: 35%, mlečnih trdnih delcev najmanj: 24%).

Alergeni: glej sestavine v krepkem tisku.

Lahko vsebuje sledi oreščkov.

Živilo je brez glutena.Shranjevanje: na suhem mestu (max 20°C).

•     Energijska vrednost: 2406 KJ/578 kcal
•     Maščobe 38,2 g od tega nasičene maščobe 22,7 g
•     Ogljikovi hidrati 49,6 g od tega sladkorji 48,5 g
•     Vlaknine 1,5 g
•     Beljakovine 8,1 g
•     Sol: 0,0 g

Neto teža: 300 g.
Znamka: ICAM Cioccolato
Poreklo: Italija

• Kako oblivamo torto s čokolado?
• Torto postavimo na mrežo za oblivanje. Pod mrežo damo peki papir, da zadrži odvečno čokolado, ki se nakaplja.
• Čokoladno glazuro pred oblivanjem vedno ohladimo na cca 30 °C, to je takrat, ko se začne počasi gostiti. Polivamo jo na ohlajeno torto. Začnemo na sredini in s paleto počasi delamo krožne gibe proti robu torte, da čokolada lepo steče tudi po robovih.
• Nekaterim bolj odgovarja, da torto na hitro oblijejo, potem pa premikajo torto, da se glazura lepo razliva.
• Če nimamo mreže za oblivanje, si lahko pomagamo s peki papirjem. Narežemo ga na trakove in z njimi podložimo torto. Ko je krašenja konec, trakove previdno potegnemo izpod torte.
• Odvečno čokolado lahko porabimo na več načinov: na peki papir nabrizgamo razne oblike, ko se strdijo, jih uporabimo kot okrasek. Lahko naredimo čokoladne ostružke, čokolado lahko damo v mleko, da dobimo čokoladno mleko, lahko pa se z njo enostavno posladkamo.
• Temperiranje čokolade z uporabo vodne kopeli
• Kopel  naredimo iz dveh posod: spodnje, večje posode, ki vsebuje toplo vodo in zgornje, manjše posode, ki jo postavimo na spodnjo tako, da se le ta ne dotika vode.
• Posoda v kateri je čokolada, naj bo večja od spodnje posode z vodo - voda ne sme priti v stik s čokolado!!
• Približno 2/3 čokolade stresemo v skledo, ki je postavljena na lonec z vodo (parna kopel) in počasi segrevamo.
• Mešamo, da se temna čokolada povsem stopi (na 45°C).
• Posodo odstavimo s pare in začnemo med mešanjem dodajati preostalo 1/3 čokolade. Čokolado postopoma dodajamo in mešamo toliko časa, da se vse skupaj ohladi na 27/28 °C, nato jo spet postavimo na paro da se dogreje na delovno temperaturo 29/30°C.
• Temperiranje v mikrovalovni pečici
• V mikrovalovni pečici 2/3 čokolade ogrevamo v intervalih po 30 sekund, vmes mešamo.
• Ko se stopi, začnemo dodajati preostalo tretjino in mešamo, da pade temperatura na 27/28 °C. Na koncu jo le še dogrejemo.
• Če smo čokolado dobro temperirali, preizkusimo tako, da vanjo namočimo nož in ga položimo na peki papir. Po približno 3 do 5 minutah mora biti čokolada na nožu strjena, mora se svetiti in biti trdna.
• V primeru, da ste čokolado segreli preveč, jo nemudoma prestavite v hladno posodo, dodajte čokolado  in še nekaj časa mešajte.
• Da bi vam temperiranje uspelo, priporočamo termometer.
• Embalaža za RECIKLIRANJE
• Okoljski nasvet: prazno posodo odložite v zabojnik za embalažo.