Mini gorilnik (brener) za karameliziranje in flambiranje

Zakaj vse ga uporabljamo?
Uporabljamo ga v slaščičarstvu, pa tudi pri peki mesa.
V slaščičarstvu:

• za karameliziranje sladkorja (kreme brûlée).
• za rahlo popečenje in porjavitev meringe.
• za katalonsko kremo (Karamelizirana jajčna krema).
• za karameliziranje sadja.

Pri peki:

• za ustvarjanje karamelizirane skorje na mesu.
• za dodatno popeko kože rib ali morskih sadežev.
• za izboljšano hrustljavost piščanca, purana in drugih vrst mesa.

Butanski plinski gorilnik - brenner - je enostaven in varen za uporabo in ga je mogoče polniti s plinom za vžigalnike.

Pred uporabo natančno preberite spodnja navodila za uporabo in opozorila.

• Hranite izven dosega otrok! Ne uporabljajte v prostorih, kjer obstaja nevarnost požara!
• Vžigalnik prižgite stran od obraza in oblačil.
• Ne uporabljajte za prižiganje cigaret, cigar ali pip.
• Po uporabi se prepričajte, da je plamen ugasnjen.
• Nikoli ne izpostavljajte vročini nad 50°C ali dolgotrajni sončni svetlobi.
• Nikoli ne luknjajte ali dajajte v ogenj.
• Nad vidnim plamenom je prisotna ekstremna vročina (1300°C). Bodite še posebej previdni, da preprečite opekline, poškodbe ali požar.
• Pri uporabi tega izdelka upoštevajte vsa navodila in opozorila proizvajalca žara ali druge naprave.
• Ne pustite prižganega več kot 30 sekund.
• Po ponovnem polnjenju počakajte 2 minuti, preden uporabite vžigalnik. Ko je napolnjen, vsebuje vnetljiv plin pod pritiskom.
• Dolivanje plina: izklopite napravo in se prepričajte, da se je plamen ugasnil! Za ponovno polnjenje uporabite samo komercialno na voljo kakovostnejši lažji plin (butan, trojno rafiniran). Napravo obrnite; vrat za polnjenje plina postavite na ventil za polnjenje na dnu naprave. Zdaj potisnite vrat za dolivanje v ventil. Če se plin okoli ventila
  usede v tekoči obliki, je rezervoar naprave poln in postopek lahko prekinete.

Polnjenje: glejte risbo A, B.
Nastavitev plamena: glejte risbo C.

Barva: bela ali siva (barva bo poslana naključno)

Recept za crème brûlée 

Sestavine:

• 500 ml sladke smetane
• 5 rumenjakov
• 80 g sladkorja
• 1 vaniljev strok ali vanilijeva aroma
• 3 žlice rjavega sladkorja (za karameliziranje)

Postopek:

1. Pečico segrejte na 150 °C.
2. Smetano segrejte na zmernem ognju in vanjo dodaj vaniljev strok (prej ga prereži in postrgaj semena), ali aromo. Ne zavrite, le segrejte do toplega.
3. V posodi zmešajte rumenjake s sladkorjem, dokler ne postane masa svetlejša in kremasta.
4. Postopoma dodajte toplo smetano k rumenjakom in ves čas nežno mešajte.
5. Mešanico precedite in razdelite v manjše keramične posodice.
6. Posodice postavite v globok pekač in okoli njih nalijte vročo vodo do polovice posodic.
7. Pecite 40–45 minut, dokler krema ni rahlo trdna, vendar v sredini še malo tresoča.
8. Ohladite za vsaj 2 uri (še bolje čez noč).
9. Pred serviranjem vrh posujte s plastjo rjavega sladkorja in ga karamelizirajte z gorilnikom, da dobi hrustljavo skorjico.

Pustite nekaj minut, da se skorja strdi, nato postrezite.