Pekač za štruce Wilton Performance Pans® 40x10 cm

Koda: NC191002504

22,22 €

Nastavljiv pekač po dolžini je idealne oblike za peko kruha in peciva.

Pekač je prevlečen z zelo kakovostno in dolgotrajno prevleko, zato so kolači še posebej dobri in jih lahko iz kalupa odstranimo skoraj samodejno.

Velikost pekača: 20 do 35 x 10,5 cm

Višina 7 cm

Kapaciteta: 2100 ml

Pekač je temperaturno stabilen do 250°C.

Proizvajalec Städter, Nemčija

Material: kovina, prevlečena s plastjo proti sprijemanju.

Zabavajte se pri peki kruha.

Navodilo za vzdrževanje:

Pekač pred prvo uporabo operite z vročo vodo.
Pred pečenjem pekač naoljimo, ali uporabimo sprej za peko proti sprijemanju.
Pri odstranjevanju hrane iz pekača nikoli ne uporabljate ostrih, ali kovinskih pripomočkov, ki lahko zlahka opraskajo pekač. Lesene lopatice so najboljša izbira za ravnanje s hrano pri delu s pekačem.
Pekač čistite z vročo vodo, blagim detergentom in krpo. Ne uporabljajte praskalnih ali čistilnih gobic.
Pekač ni primeren za pomivalni stroj. Samo ročno pranje.

RECEPT - Brezglutenski kruh

Ta recept je preprost, kruh pa mehak, rahlo hrustljav in okusen.

Sestavine:

500 g brezglutenske moke
1 zavitek suhega kvasa (7 g) ali 20 g svežega kvasa
1 žlica sladkorja ali medu
1 čajna žlička soli
350 ml tople vode
2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička jabolčnega kisa

Postopek:

Priprava kvasa: Če uporabljaš sveži kvas, ga raztopi v 100 ml tople vode, dodaj pol žličke sladkorja in počakaj 10 minut, da vzhaja. Če uporabljaš suhi kvas, ga zmešaj z moko.

Mešanje sestavin: V večji skledi zmešaj moko, sol in kvas (če si uporabil/a suhega). Dodaj olje, kis in preostalo toplo vodo.

Gnetenje: Testo dobro premešaj (ni ga treba klasično gnesti kot navaden kruh, saj je bolj lepljivo). Mešaš ga lahko z mešalnikom z nastavki za testo približno 5 minut.

Vzhajanje: Pokrij skledo s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati na toplem 45–60 minut, dokler se volumen testa ne podvoji.

Peka: Pečico segrej na 200 °C. Testo prelij v naoljen pekač ali obloženega s papirjem za peko. Po želji posuj s semeni.

Pečenje: Kruh peci 40–45 minut.

Polnozrnati kruh – vsebuje celotno zrno (več vlaknin in hranil).

Sestavine:

500 g polnozrnate pšenične moke
300 ml tople vode
10 g soli
7 g suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
1 žlica olivnega olja
1 žlička medu

Postopek:

V skodelici raztopi kvas v topli vodi in dodaj med. Pusti 10 minut, da se aktivira.

V večji posodi zmešaj moko in sol.

Dodaj kvasec in olje ter dobro pregneti (vsaj 10 minut).

Pokrij s krpo in pusti vzhajati 1–2 uri.

Oblikuj hlebček, položi na pekač in pusti vzhajati še 30 minut.

Pečico segrej na 220°C in peci 35–40 minut.

Rženi kruh – gostejši, temnejši, z bolj izrazitim okusom.

Sestavine:

300 g ržene moke
200 g pšenične moke
350 ml tople vode
10 g soli
7 g suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlica kisa (za boljšo teksturo)

Postopek:

Kvas, sladkor in polovico vode zmešaj in pusti stati 10 minut.

Zmešaj moko in sol, nato dodaj kvasec ter preostalo vodo.

Dobro pregneti in pusti vzhajati 1,5 ure.

Oblikuj kruh in ga pusti vzhajati še 30 minut.

Peci pri 200°C približno 45 minut.

Ajdov kruh – (Brez glutena, če uporabiš samo ajdovo moko)

Sestavine:

400 g ajdove moke
100 g pšenične (ali riževe za brezglutensko verzijo)
350 ml tople vode
7 g suhega kvasa
10 g soli
1 žlica olja

Postopek:

Kvas raztopi v topli vodi in pusti stati 10 minut.

Zmešaj moko in sol, nato dodaj kvasec in olje.

Dobro pregneti in pusti vzhajati 1 uro.

Oblikuj kruh, pusti vzhajati še 30 minut.

Peci pri 200°C približno 40 minut

Koruzni kruh – rumenkaste barve, rahlo sladkast.

Sestavine:

250 g koruzne moke
250 g pšenične moke
300 ml mleka ali vode
7 g suhega kvasa
10 g soli
1 žlica masla ali olja
1 žlica sladkorja

Postopek:

Kvas raztopi v topli vodi/mleku s sladkorjem.

Moki zmešaj s soljo, dodaj kvasec in maslo.

Pregneti in pusti vzhajati 1,5 ure.

Oblikuj kruh, pusti vzhajati še 30 minut.

Peci pri 200°C približno 35 minut.

Pirin kruh (lahko prebavljiv, narejen iz starodavne vrste pšenice, rahlo oreškast okus)

Sestavine:

500 g pirine moke
300 ml tople vode
7 g suhega kvasa
10 g soli
1 žlica olja ali masla
1 žlička medu

Postopek:

Kvas raztopi v topli vodi z medom in pusti stati 10 minut.

V večji posodi zmešaj moko in sol.

Dodaj kvasec in olje, pregneti testo.

Pusti vzhajati 1 uro.

Oblikuj kruh in pusti vzhajati še 30 minut.

Peci pri 200°C približno 40 minut.

Kruh z drožmi (kisli kruh)
Naravno fermentiran, bolj obstojen in lažje prebavljiv
Sestavine:

500 g pšenične moke (tip 500 ali 850)
100 g aktivnih droži
300 ml vode
10 g soli

Postopek:

Mešanje testa
V skledi zmešaj moko in vodo ter pusti 30 minut (avtoliza). Nato dodaj droži in jih dobro vmešaj. Počakaj 20 minut, nato vmešaj še sol.

Vzhajanje (prva fermentacija)
Testo pokrij s krpo ali folijo in pusti na sobni temperaturi 4–6 ur. Vsako uro ga nežno preloži (raztegnjeno in prepognjeno na vse strani), da se razvije gluten.

Oblikovanje
Ko testo naraste in postane zračno, ga oblikuj v hlebec. Položi ga v pomokan vzhajalni banetton ali skledo, obloženo s krpo. Pokrij in postavi v hladilnik za 8–12 ur (hladna fermentacija).

Pečenje
Pečico segrej na 250 °C skupaj s pekačem ali litoželezno posodo. Ko je segreta, previdno prestavi hlebec na vroč pekač, po želji zareži in pokrij (če pečeš v posodi s pokrovom).

Čas pečenja

Prvih 20 minut peci pokrito pri 250 °C.

Nato odkrij in peci še 20–25 minut pri 220 °C, da dobi lepo skorjico.

Ohlajanje
Kruh ohlajaj na rešetki vsaj 1 uro pred rezanjem, da se sredica stabilizira.

Pekis priporoča