Postani mojster oblivanja sladic. Poznaš razliko med čokolado in slaščičarskimi oblivi?
Slaščičarski oblivi, med katere spadajo tudi Deco melts, Candy melts in podobni, iz vidika okusa spominjajo na čokolado, a vsebujejo manj kakava kot prava čokolada, zato pa so tudi veliko bolj enostavni za uporabo, saj ne zahtevajo temperiranja, temveč obliv lahko le segrejemo in uporabimo za različne izdelke, zato so priljubljena izbira tako za profesionalne, kot tudi domače slaščičarje.
Prednosti slaščičarskih oblivov:
- Enostavna uporaba: Slaščičarski oblivi so zelo enostavni za uporabo, saj se hitro stopijo in jih ni treba temperirati, kar omogoča hiter in enostaven postopek za okrasitev sladic.
- Velika izbira barv: Na voljo so v različnih živahnih barvah, kar omogoča veliko ustvarjalnosti pri okraševanju CakePops, tort, piškotov in drugih sladic. Lahko pa vzamete bel obliv in ga obarvate po svojih željah.
- Odlični za barvanje: Čeprav so oblivi na voljo v številnih barvah, bel obliv lahko enostavno obarvate z oljnimi barvili in ustvarite svojo barvo, kar omogoča še večjo prilagodljivost pri okraševanju.
- Ustvarjanje figuric: Z oblivi lahko ustvarjate različne oblike. S silikonskimi modelčki, v katere vlijete stopljen obliv, lahko ustvarite različne figurice, saj se figurice po ohlajanju hitro strdijo in ostanejo stabilne.
- Dober okus: Oblivi imajo prijeten, sladek okus, ki dopolnjuje sladice, ne da bi preveč prevladoval.
- Različne barve in okusi: Deco meltsi so na voljo so v različnih barvah in okusih, kar omogoča kombiniranje z različnimi sladkimi jedmi, bele pa lahko poljubno obarvamo z barvami na oljni osnovi.
- Dolga obstojnost: Oblivi imajo dolgo življenjsko dobo, kar pomeni, da jih lahko hranite dlje časa in jih uporabljate po potrebi.
- Enostavna obdelava: Stopljene oblive lahko tudi večkrat pogrevate brez večjih težav, kar olajša delo, če jih ne uporabite takoj.
- Hitro strjevanje: Slaščičarski oblivi se hitro strdijo pri sobni temperaturi, kar vam omogoča, da ustvarite dizajne v krajšem času kot pri pravi čokoladi.
- Se pri višjih temperaturah ne topijo: Čokolada in čokoladni oblivi so poleti zelo problematični, saj se na višjih temperaturah topijo, oblivi pa imajo zaradi svoje odlične viskoznosti ter kristalizacije to lastnost, da so bolj temperaturno obstojni kot prava čokolada, zato ostanejo stabilni tudi pri višjih temperaturah.
Uporaba:
Oblivi, ali kot jim rečemo tudi čokoladni nadomestki, so sila preprosti za uporabo, saj je topljenje nadomestka veliko lažje kot temperiranje čokolade.
- Cake pops: Oblivi so idealni za oblivanje cake pops (kroglic iz biskvita). Najprej obliv stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, nato vanje pomočite palčke, jih zapičite v biskvitne kroglice in jih oblijte s stopljeno maso. Kroglice nežno obračajte, da se masa enakomerno razporedi. Po želji jih, preden se obliv strdi, posujte s sladkornimi okraski.
- Prelivanje piškotov: Stopljene oblive lahko uporabite za okrasitev piškotov. Piškote pomočite v maso ali pa z žlico nanesite tanek sloj in jih okrasite s perlicami, mrvicami, kokosom in ostalimi posipi.
- Oblivanje sadja: Oblive lahko uporabite za oblivanje sadja, kot so jagode, banane ali jabolčne rezine. Stopite maso in vanjo pomočite sadje, nato pustite, da se preliv strdi.
- Čokoladne lizike: S pomočjo kalupov za lizike lahko iz obliva ali Deco melts ustvarite simpatične lizike različnih oblik. Stopljeno maso vlijete v kalup, dodate palčke in pustite, da se strdi.
- Sladkorne dekoracije: Oblivi so odlični za ustvarjanje različnih dekoracij za torte in druge slaščice. Stopljeno maso vlijete v majhne kalupe ali nabrizgate vzorce na peki papir. Ko se strdijo, jih lahko uporabite za okraševanje.
- Drizzle (nanašanje tankih črt): Stopljene oblive lahko z žlico ali brizgalko kapljate ali rišete tanke črte po tortah, piškotih, biskvitih ali sladicah v kozarcu, kar ustvari eleganten videz.
- Priprava figuric: Z oblivi lahko pripravite tudi preproste figurice. Uporabite kalupe in obliv vlijte v kalup.
- Lepljenje slaščic: Oblivi lahko služijo tudi kot »lepilo« za združevanje različnih elementov pri slaščicah, na primer za sestavljanje večdelnih dekoracij ali grajenje slaščic v več plasteh.
- Napisi, obrobe: Oblivi imajo odlično konsistenco za pisanje in dodajanje nežnih podrobnosti. Ohranijo gladkost in jih lahko uporabite za ustvarjanje tankih, enakomernih linij za napise, obrobe in poudarke, saj je prava čokolada pri natančnih napisih težja za obvladovanje.
- Drip preliv: je čudovit način, da torte in slaščice dobijo še bolj eleganten videz s stopljenim prelivom, ki kaplja ob straneh torte. Stopite obliv, po potrebi dodajte malo rastlinskega olja, da bo preliv bolj tekoč in gladek.Torta, ki jo nameravate preliti, mora biti hladna. Če je torta preveč topla, se bo drip preliv prehitro razširil in ne bo lepo stekel po robu. Hladna površina omogoča bolj nadzorovano kapljanje. Z dresirno vrečko začnite kapljati stopljeno maso po robu torte. Po želji lahko ustvarite večje ali manjše kapljice, odvisno od tega, koliko stopljene mase nanašate na rob. Če želite bolj tekoč drip, dodajte več olja. Če pa je preliv preveč tekoč, ga pustite nekaj minut stati, da se nekoliko zgosti.
