Recept za domače čokoladne praline

deli

Domače čokoladne praline s trdno čokoladno lupino, polnjene z različnimi polnili so vedno najboljše. Lahko jih izdelamo v kombinaciji z lešniki, mandlji ali dodatki po vašem okusu.

Za približno 25 pralin potrebujete:

  • modelček za čokolado
  • 100 g bele, mlečne ali temne čokolade

Po želji lahko dodamo še aromo, oreščke, suho sadje ali na koščke narezano sveže sadje…

Postopek:

  • Za izdelavo domačih čokoladnih pralin nad vodno soparo raztopimo čokolado (preberi: temperiranje čokolade).
  • 1/3 stopljene čokolade vlijemo v model za praline (model za čokolado). Nalažje to storimo s posebno žlico za delo s čokolado, ki ima prilagojen izliv, ali uporabimo čokoladni lijak, stekleničko za čokolado, z dekorirno vrečko in nastavkom za praline napolnimo model.... možnosti je več in v rubriki Orodje in pripomočki za obliv in čokolado izberemo tisto orodje, ki nam najbolj odgovarja.
  • Praline za približno pol ure postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
  • V naše praline po želji dodamo oreščke, sadje ali kaj drugega po vašem okusu.
  • Nato v model dolijemo še preostalo stopljeno čokolado.
  • Sedaj moramo naše čokoldane praline samo še ohladiti, kar storimo tako, da jih ponovno postavimo v hladilnik.

Temperiranje čokolade z uporabo vodne kopeli

  • Kopel  naredimo iz dveh posod: spodnje, večje posode, ki vsebuje toplo vodo in zgornje, manjše posode, ki jo postavimo na spodnjo tako, da se le ta ne dotika vode.
  • Posoda v kateri je čokolada, naj bo večja od spodnje posode z vodo - voda ne sme priti v stik s čokolado!!
  • Približno 2/3 čokolade stresemo v skledo, ki je postavljena na lonec z vodo (parna kopel) in počasi segrevamo.
  • Mešamo, da se bela čokolada povsem stopi (na 40°C).
  • Posodo odstavimo s pare in začnemo med mešanjem dodajati preostalo 1/3 čokolade. Čokolado postopoma dodajamo in mešamo toliko časa, da se vse skupaj ohladi na 26/27 °C, nato jo spet postavimo na paro da se dogreje na delovno temperaturo 28/29°C.

Temperiranje v mikrovalovni pečici

  • V mikrovalovni pečici 2/3 čokolade ogrevamo v intervalih po 30 sekund, vmes mešamo.
  • Ko se stopi, začnemo dodajati preostalo tretjino in mešamo, da pade temperatura na 26/27 °C. Na koncu jo le še dogrejemo.

Če smo čokolado dobro temperirali, preizkusimo tako, da vanjo namočimo nož in ga položimo na peki papir. Po približno 3 do 5 minutah mora biti čokolada na nožu strjena, mora se svetiti in biti trdna.

V primeru, da ste čokolado segreli preveč, jo nemudoma prestavite v hladno posodo, dodajte čokolado  in še nekaj časa mešajte.

Da bi vam temperiranje uspelo, priporočamo termometer

Pekis priporoča

19,95 €

Katy Sue silikonski Modelček nogometni copati

Kalup za sladkorno, modelirno maso, marcipan, čokolado, kuhan sladkor – karamel..

Velikost copat 4 cm

18,66 €

Katy Sue silikonski modelček (Sweet Safari Zebra) safari Zebra

Kalup za sladkorno, modelirno maso, marcipan, čokolado, kuhan sladkor – karamel... 

11,88 €

Choco drip Kraljevsko vijoličen

Kapljični preliv za okrasitev tort ali dodajanje kraljevko vijoličnih poudarkov raznim sladicam.

9,95 €

Silikomart silikonski modelček NOGOMETNE ŽOGICE

Velikost žogice cca: 2.7 cm, primeren za pečico, zamrzovalnik, -60°C do +230°C

Za čokolado, fondant...

11,95 €

Silikomart silikonski modelček Čokoladna igra

Velikost čokoladk cca: 2,5 x 2,5 cm, primeren za pečico, zamrzovalnik, -60°C do +230°C

Za čokolado, fondant, ledene kocke...

6,95 €

Termoformiran modelček za čokoladke, Nogomet

Modelček za nogometne čokoladke. Velikost 15 x 26 cm

Uporabimo čokolado, obliv, barve, pisala

6,95 €

Plastičen modelček velikonočni piščančki na palčki

Modelček za velikonočne piščančke.

Velikost 5,5 x 3,5 cm

Višina 1,6 cm

Uporabimo čokolado, obliv, barve, pisala

Strani

Aktualni izdelki za peko

-40%
MINI pingvinčki (modelčki na vzvod) 3 delni ***-40%***
6.95 €
4,17 €

MINI pingvinčki (modelčki na vzvod) 3 delni ***-40%***

Vsebina: 3 modelčki

Velikost: 1 / 1.5 / 2 cm

-25%
Choco drip Bron ***-25%***
11.88 €
8,91 €
Uporabno najmanj do 1.2025

Choco drip Bron ***-25%***

Kapljični preliv za okrasitev tort ali dodajanje bronastih poudarkov raznim sladicam.

3,95 €

Acetatna folija (višina 12 cm) debelejša

Debelejša acetatna folija za delo s čokolado, za povišanje obroča pri tortah ali obroč po meri

Dolžina 3 m, Višina 12 cm

-30%
Burbonska vanilija madagaskar, pasta 25g ***-30%***
6.95 €
4,87 €

Burbonska vanilija madagaskar, pasta 25g ***-30%***

Burbonska vanilija Madagaskar velja za eno najboljših blagovnih znamk vanilije na svetu.

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini

  • Trudimo se odpremiti naročila v roku do 1 delovnega dne.
  • Za osebni prevzem prejmete obvestilo ko naročilo pripravimo. Običajno v istem dnevu.

Več si lahko preberete na dostava in osebni prevzem.

×

Trgovina za peko

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini