Recept za preste (Brezel)
Preste so odlično pecivo. S spodnjim receptom jih preprosto lahko naredite sami. Preste bodo hrustljave in puhaste.
- Kvas naj približno 15 minut počiva s sladkorjem in nekaj mlačnega mleka.
- Nato ga zmešajte z moko, soljo, maslom in preostalim mlekom do gladkega testa in pustite vzhajati približno 30 minut.
- Testo znova gnetite in ga razdelite na manjše koščke.
- Oblikujte dolg trak in oblikujte trakce ki naj bodo na sredini malo debelejši.
- Pustite, da trakci vzhajajo še 15 minut, nato testo postavite za še eno uro v hladilnik, da se lahko oblikuje lahka koža.
- Po počitku testo odstranite iz hladilnika in zavremo vodo s sodo bikarbono. Preste potopite v vrelo vodo za približno 20–30 sekund, nato jih malo odcedite in položite na pekač.
- Pred peko v preste naredimo manjšo zarezo na delu kjer je presta debelejša in jih posujte z malo soli.
- Pečemo pri zgornji / spodnji toploti 220°C (priporočljivo) ali pri 200°C v konvekcijski pečici približno 15-20 minut.
Priporočamo pekač s posebno perforacijo
Sestavine za testo:
- 1 kocka kvasa (42 g)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 300 ml mleka
- 500 g moke (tip 550)
- 1 čajna žlička soli
- 40 g masla
Sestavine za lug:
- 1000 ml vode
- 3 žlice sode bikarbone
- groba sol
