Mavrično torto sestavljajo raznobarvne plasti rahlega in sočnega biskvita, na sredini pa se skrivajo barvni bombončki, ki se ob prerezu vsujejo iz sredine torte.
Torto sestavljajo: rdeč, oranžen, rumen, zelen, moder, vijoličen in roza biskvit.
Biskvit
- 14 jajc
- 378 g sladkorja
- 420 g moke
- jedilna barva: rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra, vijolična in roza
Švicarska maslena krema
- 9 beljakov
- 540 g sladkorja
- 810 g masla sobne temperature
- vanilijeva aroma
Za sočenje biskvita
- voda
- sladkor
- Segrejemo vodo, dodamo sladkor in mešamo, da se razstopi.
Barvni bombončki
Pripomočki : tulec (za tulec lahko uporabite tudi raven modelček za šamrole).
Biskviti: torto sestavljajo: rdeč, oranžen, rumen, zelen, moder, vijoličen in roza biskvit.
Za vsak biskvit v kotliček dodamo 2 jajci in 54 g sladkorja. Stepamo toliko časa, da dobimo gosto, bledo rumeno kremo.
Nato v jajčno zmes dodamo barvilo in ga vmešamo. Na zmes presejemo 60 g moke in jo nežno vmešamo. Biskvitno maso damo v dobro namaščen, ali s peki papirjem obložen okrogel pekač za torte, in jo pečemo 13 minut na 180 °C.
Po enakem postopku pripravimo vseh sedem biskvitov, pri čemer jajčno zmes vsakič obarvamo z drugo barvo. Pečene biskvite ohladimo.
Švicarska maslena krema: beljake in sladkor damo v kotliček ter jih nad parno kopeljo segrevamo do 71 °C. Med segrevanjem neprestano mešamo, da nam ne zakrknejo. Beljake stepemo v trd sneg. Kotliček odstavimo in zmanjšamo hitrost stepanja. Nadaljujemo z mešanjem, da se masa ohladi na sobno temperaturo. Med mešanjem postopoma dodajamo kocke malo zmehčanega masla. Če krema deluje kot da je sesirjena, jo dobro premešamo in nadaljujemo z dodajanjem masla. Na koncu dodamo vanilijevo aromo in kremo ponovno dobro premešamo.
Sočenje biskvita: segrejemo vodo, dodamo sladkor in mešamo, da se razstopi.
Sestavljanje torte: šestim biskvitom s tulcem na sredini izrežemo krog. Sedmi biskvit pustimo cel, saj bomo z njim prekrili vrhnji del torte.
Na tortni podstavek damo prvo plast biskvita in ga namočimo. Na sredino biskvita damo tulec, nato pa biskvit premažemo s kremo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh biskvitov, katerim smo na sredini izrezali kroge. Previdno odstranimo tulec in v luknjo natresemo bonbone. Na torto damo zadnjo plast biskvita, ki nima luknje. S preostankom kreme premažemo celotno torto, ki jo
Na koncu še okrasimo.
