- Biskvit - Postopek:
Beljake do trdega stepamo s polovico sladkorja. Rumenjake stepamo s preostalo polovico sladkorja in stepene narahlo vmešamo med beljake. Dodamo jagodno aromo in rahlo premešamo. Na koncu v maso počasi dodajamo moko in z lopatico ali slaščičarsko kartico mešamo tako, da maso narahlo dvigujemo.
Pazite! Če maso mešate, mehurčki popokajo, biskvit ne bo kompakten in se med peko ne bo dvignil!
Pod obroč za peko damo peki papir in obroč ali model napolnimo z biskvitom tako, da ga s slaščičarsko kartico ali lopatko narahlo potiskamo od sredine navzven, da je ob robovih višji, saj nam v nasprotnem primeru na sredini naraste. Biskvit pečemo v ogreti pečici 35 minut na 180 stopinj
Pečen biskvit pustimo čez noč da se dobro ohladi in ga razrežemo šele naslednji dan.
- Nadev - Jagodna krema:
Zmešamo mascarpone in sladkor.
Stepemo sladko smetano in jo vmešamo v mascarpone maso.
Vmešamo še jagode.
Dodamo predhodno namočeno in malo segreto želatino, ali želatino Fix
- Sestavljanje torte:
Biskvit prerežemo dvakrat, tako da dobimo tri oblate. Torto sestavimo v obroču.
Polovico nadeva damo na prvi oblat, ki ga predtem namočimo z jagodnim sokom, pokrijemo z drugim oblatom, ki ga spet namočimo, nato druga polovica nadeva, ter tretji oblat. Vse skupaj postavimo za nekaj ur v hladilnik (najbolje čez noč).
Če želimo torto višjo kot je obroč, obod obroča obložimo z acetatno folijo.
Namig: Aromo lahko dodate tudi v testo za muffine (Cupcake).
Biskvit: količine za premer torte 24 cm (14 do 16 kosov)
- 6 jajc
- 150 gr sladkorja
- 180 gr moke
- Aroma jagoda
Jagodna krema:
- 250 ml sladke smetane
- 250 g mascarponeja
- 50-80 gr sladkorja v prahu
- 300 g spasiranih ali na koščke narezanih jagod (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo, posujemo s sladkorjem v prahu in odcedimo)
- 10 gr želatine
- jagodni sok za sočenje biskvita
