Kaj je Liofilizacija?
Liofilizacija je visokotehnološki postopek, pri katerem se sadje v posebni napravi najprej globoko zamrzne, potem pa se ob postopnem zmanjševanju tlaka in nežnim naraščanjem toplote doseže, da voda iz njih sublimira (izpareva), ne da bi se poškodovale celične stene.
Ko se voda odstrani iz izdelka, postane ta zelo lahek in izgubi več kot 90% svoje prvotne teže. Vsebnost vlage se zmanjša na 2%, kar zavira delovanje mikroorganizmov in encimov.
Liofilizirano sadje = super živilo
Po odstranitvi vode se vsem živilom ohrani naraven okus, struktura, barva, aroma, hranilna vrednost, vitamini in minerali, prav tako pa 100 % sadni delež, brez dodanega sladkorja, konzervansov ali barvil.
Metoda je tako dobra in naravna, da izdelkom ni treba dodajati nobenih umetnih dodatkov kot so konzervansi, barvila, ojačevalci okusov…
Kako in kje lahko uporabite liofilizirano sadje?
- kot samostojen in zdrav prigrizek
-
dodate v biskvit
-
dodate v kreme za torte
-
na makrone ali v maso
-
dodajte v smoothie
-
posujete po torti
-
okrasite panacotto
-
okrasite cake popse
-
obogatite alkoholne in brezalkoholne pijače
-
sadje lahko vmešate v jogurt
