O biskvitu

O biskvitu

deli

O biskvitu: Recept 'Kako naredimo in spečemo dober biskvit' se nahaja med recepti za torte, enako pomembno pa je tudi, da je biskvit  pravilno nasočen. Za sočenje biskvita lahko uporabljamo sadne sokove ali sladkorne sirupe. Sladkorni sirup je mešanica vode in sladkorja v razmerju 1:2. Sladkor in vodo zavremo na štedilniku in ohladimo, potem pa poljubno primešamo želeni okus (rum, pomarančni sok, jagodov, ribezov, borovničev sok…) – odvisno od okusa torte.

Pomembno !!! Ko torto napolnimo s kremo, jo v modelu čez noč postavimo v hladilnik, saj se mora krema pred nadaljno obdelavo dobro strditi.

  • Posoda, v kateri stepamo beljake, mora biti popolnoma čista, prav tako tudi metlice za stepanje. V beljake ne smejo zaiti delci rumenjakov. Beljake v začetku stepamo počasi, ko se spenijo, povečamo hitrost. Sladkor dodajamo bolj na začetku stepanja, že takoj, ko se beljaki začenjajo malo peniti.
  • Narejene biskvitne mase nikoli ne pustimo stati. Spečemo jo takoj, sicer masa upade.
  • Pecilni prašek in kakav vedno presejemo skozi cedilo.

Da bo dekoracija sladic slajša ...

O želatini pri peki

O želatini pri peki

Želatina: želatino v listih namočimo v mrzlo vodo za nekaj minut da nabrekne, nato jo ožamemo in stopimo v posodici na štedilniku ali mikrov

Sladkorna Masa in smetana

Sladkorna Masa in smetana

V osnovi to ne gre skupaj, ker smetana sladkorno maso (v kateri je veliko sladkorja) topi. Obstajajo pa seveda spodaj opisane izjeme.

Kakšno smetano uporabimo?

Kakšno smetano uporabimo?

K različnim izdelkom uporabljamo različno smetano.

CELIAKIJA

CELIAKIJA

Celiakija je kronična bolezen tankega črevesa, ki se razvije zaradi preobčutljivosti na gluten oziroma na njegov izvleček gliadin.

Tortopretvornik za okrogle in pravokotne torte

Tortopretvornik za okrogle in pravokotne torte

Kakšna mora biti velikost obroča za 16,18,20,25,30 kosov torte?

Okrogle torte:

Koliko materiala (moke, jajc in sladkorja) potrebujem za 16,18,20,30 kosov torte?

Koliko materiala (moke, jajc in sladkorja) potrebujem za 16,18,20,30 kosov torte?

Količine za biskvit:

Za 14 do 16 kosov torte potrebujemo:

Strani