Želatina:
Želatino v listih namočimo v mrzlo vodo za nekaj minut da nabrekne, nato jo ožamemo in stopimo v posodici na štedilniku ali mikrovalovni pečici.
Želatino v prahu stopimo po navodilih iz vrečke: dodamo ji nekaj vode in pustimo da nabrekne, tik pred uporabo pa jo segrejemo (samo toliko, da postane spet tekoča) in jo vlijemo v pripravljeno maso.
10 g želatine v prahu je enakovredno 6. lističem želatine.
 |
Temperiranje čokolade
Slaščičarji pri svojem delu čokolado temperirajo. |
 |
Sladkorna Masa in smetana
V osnovi to ne gre skupaj, ker smetana sladkorno maso (v kateri je veliko sladkorja) topi. Obstajajo pa seveda spodaj opisane izjeme. |
 |
Profesionalne pekovske emulzije
Kaj je pekovska emulzija - kako in kje se uporablja - ali so emulzije močnejše od ekstraktov ? |
 |
Pretvornik – Pretvorbe iz tujih merskih enot
V tujih receptih sestavin pogosto ne merijo v gramih ali litrih, temveč v skodelicah (cup), žlicah (spoon) in unčah (oz.), temperaturo pa v stopinjah Fahrenheit. |
|
Kako učvrstimo večnadstropno torto
Potrebujemo bambusove, ali plastične palčke, ter jedilno lepilo. |
Več si lahko preberete na dostava in osebni prevzem.
