Gumi arabica, znan tudi kot akacijeva guma je naravna smola pridobljena iz lubja drevesa Acacia senegal in se pogosto uporablja v slaščičarstvu zaradi svojih funkcionalnih lastnosti.
Gumi arabica ima več pomembnih lastnosti, ki ga naredijo privlačno sestavino v slaščičarstvu:
-
Zgoščevalno sredstvo: Gumi arabica deluje kot učinkovito naravno zgoščevalno sredstvo, kar pomeni, da pomaga ohranjati želeno teksturo in konsistenco slaščičarskih izdelkov, kot so želeji, prelivi in sladkorne mase.
-
Stabilizacija in povečanje trajnosti: Zaradi svoje sposobnosti zadrževanja vode gumi arabica pomaga pri preprečevanju izsuševanja in podaljšuje svežino izdelkov, kot so torte, kreme in glazure.
-
Emulgiranje: Gumi arabica se uporablja tudi za izboljšanje emulzij v različnih receptih, kar pomeni, da lahko pomaga pri ustvarjanju enakomernih in stabilnih mešanic, še posebej v kontekstu priprave krem, nadevov in prelivov.
-
Nevtralen okus: Gumi arabica ima nevtralen okus, kar omogoča, da ne vpliva bistveno na končni okus slaščičarskih izdelkov, temveč služi predvsem kot funkcionalna sestavina.
-
Veganska in naravna možnost: Ker je gumi arabica naravna smola, je tudi primerna za veganske recepte in za tiste, ki se izogibajo umetnim dodatkom.
Pri uporabi gumi arabice v slaščičarstvu je pomembno dosledno upoštevati navodila in priporočene količine, da dosežemo želene učinke brez nepričakovanih sprememb v končnem izdelku.
- Brez barve in okusa.
- Arabski gumi je rastlinsko vezivo. Je naravni gumi in ne vsebuje sestavin živalskega izvora.
- Običajno se uporablja pri peki, posebej za stabilizacijo teksture izdelkov, povečanje viskoznosti tekočin in pomoč pri dobrem vzhajanju pečenega.
- Druge uporabe vključujejo dodajanje sijaja ali sijočega videza nekaterim živilom, premazovanje živil in zaviranje kristalizacije sladkorja.
- Vsebina: 50 gramov.
Sestavine: E414 arabski gumi (100 %).
Lahko vsebuje sledi: jajc, mleka in oreščkov.
Hranite v temnem in suhem prostoru (15–20 °C).
Neto vsebina: 50 g.
Energijske in hranilne vrednosti na 100 g:
- Energijska vrednost: 8 KJ/2 kcal
- Maščobe 0 g od tega nasičene maščobe 0 g
- Ogljikovi hidrati 90 g od tega sladkorji 0 g
- Beljakovine: 2,5 g
- Sol: 0 g
Ta izdelek je skladen z uredbo GPSR (EU) 2023/988, ki zagotavlja varnost potrošnikov, zmanjšuje tveganje pri uporabi ter omogoča sledljivost izdelkov na evropskem trgu. Podatki o proizvajalcu in odgovorni osebi so na voljo na zahtevo ali ob nakupu preko kontaktnega obrazca. Poreklo, hranilne vrednosti, sestavine in podatki o prisotnosti alergenov so navedeni ob posameznem izdelku v spletni trgovini in temeljijo na informacijah, ki jih posredujejo proizvajalci oziroma dobavitelji. Podatki se redno preverjajo ter posodabljajo. Kljub skrbnemu nadzoru in rednemu ažuriranju lahko zaradi obsežnosti ponudbe pride do nenamernih napak, pomanjkljivih informacij ali sprememb v sestavi izdelkov, ki še niso zajete v spletnih opisih. Priporočamo, da pred naročilom izdelka vedno preverite najnovejše podatke, še posebej, če imate alergije, prehranske omejitve ali posebne zdravstvene potrebe. V primeru dvoma nas lahko kontaktirate preko kontaktnega obrazca, kjer vam bomo posredovali posodobljene in preverjene informacije.
