Sestavine za testo:
- 500 g moke
- 80 g masla
- 2,5 dcl mleka
- 80 g kristalnega sladkorja
- 3 rumenjaki
- ščep soli, žlička ruma, limonina lupina
- 20 g kvasa
- V večjo posodo presejemo moko.
- Na štedilniku (do mlačnega) segrejemo mleko, mu dodamo maslo, sladkor, rumenjake, sol, rum in limonino lupino
- Naredimo kvasec: zdrobimo kvas, dodamo mu žlico mlačnega mleka in žličko sladkorja
Počakamo, da kvasec naraste in ga vmešamo v moko.
4. K moki s kvasom nato počasi dolivamo še ostale sestavine, ki smo jih segreli na štedilniku. Dobro pregnetemo in pustimo, da vzhaja. Lahko uporabimo tudi kuhinjski robot.
Testo pustimo vzhajati toliko časa, da se podvoji.
NADEV
- 500 g mletim orehom dodamo:
- 2 dcl mlačnega mleka (ali več, odvisno koliko je masa gosta)
- 200g sladkorja
- malo ruma, limonino lupinico, ali aromo
- Na koncu v maso narahlo vmešamo sneg iz treh stepenih beljakov.
Po želji na koncu nadev potresemo z še rozinami, ki jih predhodno namočimo v vodi, da se zmehčajo.
Postopek: Vzhajano testo razvaljamo na debelino 3 do 4 mm in ga premažemo z nadevom, ter potresemo z rozinami.
Zavijemo in položimo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom ali oljem in posuli z drobtinami.
Potico prepikamo z zobotrebcem in pustimo vzhajati. Ko doseže podvojen volumen, jo položimo v pečico.
Pred pečenjem jo premažemo z rumenjakom ali oljem.
Pečemo v ogreti pečici na temperaturi 170*C približno 40 - 60 minut, oziroma do lepe rjave barve.
Čas peke prilagodite vaši pečici.
