K različnim izdelkom uporabljamo različno smetano.
Vsekakor se izogibajte rastlinski smetani, če to ni potrebno. Vendar vedno to ne gre, ker rastlinska smetana vseeno da izdelku trdnost in stabilnost, ki jo z navadno smetano ne moremo doseči.
- Za tortno polnilo in okraševanje uporabite navadno smetano, ki ji dodate 1/3 rastlinske. Okus rastlinske smetane se bo med polnilom izgubil, saj se smetana navzame okusa dobrot, ki jih dodate med polnilo (sadje in podobno).
Namig: pri smetani iz Pomurskih mlekarn ne boste nikoli zgrešili.
- Če boste za polnilo uporabili praške in ostale dodatke za razlicne okuse tort, uporabite samo navadno živalsko smetano, ker že sami praški ponavadi vsebujejo sestavine, ki smetano učvrstijo.
