Kreme za premaz pod sladkorno (tičino) maso

deli

Krema ganache:

Temen ganashe:

  • 400 g jedilne čokolade
  • 200 g sladke smetane
  • žlica masla (neobvezna)

Beli ganache:

  • 300 g bele čokolade
  • 100 g sladke smetane
  • žlica masla (neobvezna)

Za temen ganache uporabljamo razmerje 2:1, za belega 3:1. Vedno je delež čokolade večji od smetane

 Smetano segrevamo skoraj do vretja. Med segrevanjem ji dodajamo čokolado in maslo. Ko se čokolada lepo raztopi, odstavimo in jo vsake toliko časa premešamo, da se hitreje in lažje ohlaja.

Ko doseže sobno temperaturo, z njo obmažemo torto. Torta ne sme biti prehladna, saj bi se krema prehitro strjevala. Pred namazom jo vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.

Kremo zgladimo in gladimo s paleto ali glazur paleto.

Če se krema preveč strdi, paleto segrejemo v vroči vodi, jo obrišemo in nadaljujemo z delom, dokler površina ni res lepo gladka.

Pariška krema:

Pariška krema je podobna kremi ganashe, vendar s to razliko, da kremo ne nanašamo na torto neposredno po kuhanju in ohlajanju na sobno temperaturo, ampak počakamo, da se v hladilniku strdi, potem pa jo z mešalnikom stepemo tako kot navadno smetano

  • 500g jedilne čokolade
  • 5 dcl alpske smetane

Postopek: Alpsko smetano na štedilniku segrevamo skoraj do vretja. Med segrevanjem ji dodajamo čokolado. Pri temperaturi pred zavretjem jo odstavimo, počakamo da se ohladi in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, lahko tudi čez noč.

Naslednji dan naj se segreje do sobne temperature, potem pa jo stepamo tako kot navadno smetano.

Krema iz pudinga:

V 3 dcl mleka skuhamo puding po navodilih iz vrečke.

V mlačnega dodamo 150 gr jedilne čokolade ali 3 žlice nutelle.

Ohladimo na sobno temperaturo.

Penasto zmiksamo 200 gr masla in mu dodamo kuhan puding.

Stepamo do lepe zmesi

 

Enostavna Maslena krema za  premaz pod sladkorno-ticino maso:

  • 200 gr masla ali margarine (odvisno, kateri okus vam bolj odgovarja, lahko tudi pol/pol)
  • 100 gr sladkorja v prahu
  • 3 male žličke mleka
  • po želji razni dodatki kot so: vanilijeva aroma, kakav, nad soparo stopljena čokolada.

Maslo penasto umešamo in mu dodamo skozi sito presejan sladkor v prahu in žličko mleka.

Z električnim mešalnikom mešamo, da masa postane gladka, nato dodamo po kapljicah še preostalo mleko in medtem stalno mešamo, da dobimo gladko in puhasto zmes.

Količina zadostuje za zunanji obmaz ene torte

Pomembno: ko torto premažete s kremo, jo za nekaj časa dajte v hladilnik da se krema malo strdi, šele potem jo oblecite v sladkorno maso.

 

Pekis priporoča

8,95 €

Sladkorna masa (5 barv) št.1

Zelena, rumena, modra, rdeča, črna.

Vsebina: 5 x 100g

2,50 €

Netopljiv sladkor v prahu 200g

Slaščičarski netopljiv sladkor, posip za potice, zavitke,krofe, piškote, rogljičke, za razvaljanje sladkorne mase

3,45 €

Fondant (250g) TIGRASTO ORANŽEN

Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)

3,45 €

Fondant (250g) GOZDNO ZELEN

Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)

6,95 €

Masa za prekrivanje tort (500g) BABY MODRA

Izjemno fleksibilna, ne razpoka, razvaljate jo lahko pod 2 mm, fina, svilnata površina-ohranja svojo strukturo in obliko, ne glede na temperaturne razmere.

8,95 €

Sladkorna masa (5 barv) PASTEL

Pastelno lila, pastelno roza, pastelno modra, pastelno zelena in pastelno rumena. 5 x 100g

2,95 €

Fondant (250g) BEL

Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)

3,45 €

Fondant (250g) NARAVNO BEŽ

Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)

Strani

Da bo dekoracija sladic slajša ...

Kako izrezujemo dekoracijo iz fondanta

Z modelčki dvojnih izrezov lahko ustvarimo čudovito torto.

Kako torto oblečemo v sladkorno maso

Predno torto prekrijete z sladkorno maso, jo morate obmazati z masleno kremo, da iz biskvita ne uhaja vlaga, ki masi škoduje.

MALINOVA krema za torto

500 g malinov jogurt

75 g sladkorja

dodamo 400 ml stepene sladke smetane in

1 želatina fix

Muffini samorog

Muffini samorog, enostavni za izdelavo in čarobnega videza.

Za okrasitev potrebujemo:

Cvetje in figurice iz modelirne mase

Prikaz kreacij iz modelirne mase

Torta pistacija - malina

Če iščete torto, ki bo navdušila vaše goste in postala prava zvezda vsakega praznovanja, potem je pistacija-malina torta prava izbira.

Strani

Aktualni izdelki za peko

-20%
Stojalo (za 32 kom) Cake Pops ***-20%***
9.96 €
7,96 €

Stojalo (za 32 kom) Cake Pops ***-20%***

Premer luknje 5 mm (za klasične bele palčke)

9,95 €

Komplet za muffine (6 kompletov) s sladkornimi figuricami FLAMINGO

Vsebuje vse, kar potrebujete, da ustvarite 6 osupljivih muffinov v obliki flamingov

8,50 €

Mini gorilnik (brener) za karameliziranje in flambiranje

Karamelizira sladkor v nekaj sekundah. Za pite - crème brûlée - kolače - meringue - sirne kolače, tudi za meso.

2,95 €

Vrečke za okraševanje - 6 kom

Pakiranje: 6  komadov

Velikost: 41 cm

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini

  • Trudimo se odpremiti naročila v roku do 1 delovnega dne.
  • Za osebni prevzem prejmete obvestilo ko naročilo pripravimo. Običajno v istem dnevu.

Več si lahko preberete na dostava in osebni prevzem.

×

Trgovina za peko

Vsa objavljena ponudba je na zalogi in na voljo izključno v spletni trgovini