Kreme za premaz pod sladkorno (tičino) maso

Tiskalniku prijazna verzija

Pariška krema:

Pariška krema je podobna kremi ganashe, vendar s to razliko, da kremo ne nanašamo na torto neposredno po kuhanju in ohlajanju na sobno temperaturo, ampak počakamo, da se v hladilniku strdi, potem pa jo z mešalnikom stepemo tako kot navadno smetano

• 500g jedilne čokolade
• 5 dcl alpske smetane

Postopek: Alpsko smetano na štedilniku segrevamo skoraj do vretja. Med segrevanjem ji dodajamo čokolado. Pri temperaturi pred zavretjem jo odstavimo, počakamo da se ohladi in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, lahko tudi čez noč.

Naslednji dan naj se segreje do sobne temperature, potem pa jo stepamo tako kot navadno smetano.

Krema ganache:

Temen ganashe:

• 400 g jedilne čokolade
• 200 g sladke smetane
• žlica masla (neobvezna)

Beli ganache:

• 300 g bele čokolade
• 100 g sladke smetane
• žlica masla (neobvezna)

Za temen ganache uporabljamo razmerje 2:1, za belega 3:1. Vedno je delež čokolade večji od smetane

 Smetano segrevamo skoraj do vretja. Med segrevanjem ji dodajamo čokolado in maslo. Ko se čokolada lepo raztopi, odstavimo in jo vsake toliko časa premešamo, da se hitreje in lažje ohlaja.

Ko doseže sobno temperaturo, z njo obmažemo torto. Torta ne sme biti prehladna, saj bi se krema prehitro strjevala. Pred namazom jo vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.

Kremo zgladimo in gladimo s paleto ali glazur paleto.

Če se krema preveč strdi, paleto segrejemo v vroči vodi, jo obrišemo in nadaljujemo z delom, dokler površina ni res lepo gladka.

Krema iz pudinga:

V 3 dcl mleka skuhamo puding po navodilih iz vrečke.

V mlačnega dodamo 150 gr jedilne čokolade ali 3 žlice nutelle.

Ohladimo na sobno temperaturo.

Penasto zmiksamo 200 gr masla in mu dodamo kuhan puding.

Stepamo do lepe zmesi

Enostavna Maslena krema za  premaz pod sladkorno-ticino maso:

• 200 gr masla ali margarine (odvisno, kateri okus vam bolj odgovarja, lahko tudi pol/pol)
• 100 gr sladkorja v prahu
• 3 male žličke mleka
• po želji razni dodatki kot so: vanilijeva aroma, kakav, nad soparo stopljena čokolada.

Maslo penasto umešamo in mu dodamo skozi sito presejan sladkor v prahu in žličko mleka.

Z električnim mešalnikom mešamo, da masa postane gladka, nato dodamo po kapljicah še preostalo mleko in medtem stalno mešamo, da dobimo gladko in puhasto zmes.

Količina zadostuje za zunanji obmaz ene torte

Pomembno: ko torto premažete s kremo, jo za nekaj časa dajte v hladilnik da se krema malo strdi, šele potem jo oblecite v sladkorno maso.

Krema za premaz pod sladkorno (tičino) maso

Krema za premaz pod sladkorno (tičino) maso

Krema za premaz pod sladkorno (tičino) maso

Krema za premaz pod sladkorno (tičino) maso

Primerno za izdelavo

Iz oddelka: Sladkorna masa za prekrivanje tort

	6,90 €	Fondant - sladkorna masa - bela 1 kg Elastična, mehka in fleksibilna sladkorna masa za prevleko tort. Odlikuje jo prijeten vonj in okus po vaniliji.	Količina: *
	6,90 €	Fondant - sladkorna masa - okus Marshmallow - 1kg Okusna, elastična, mehka in fleksibilna sladkorna masa za prevleko tort z okusom Marshmallow.	Količina: *
	9,90 €	Sladkorna Masa Wonder Paste -BELA 1 kg Slaščičarska sladkorna masa za prevleko tort.	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa - BELA 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Rdeča 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki..)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – temno rdeča 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Črna 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Roza 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Siva 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Slonokoščena 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Temno Roza 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Zelena 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Rumena 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	3,50 €	Marcipan Zlato rumen 250g Marcipan za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki..)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Vijolična 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa - Modra 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa - Baby Modra 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – Rjava 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *
	2,49 €	Sladkorna masa – BEŽ, Barva kože 250g Sladkorna masa za prevleko tort in za izdelovanje manjših okraskov za torte (rožice, listki...)	Količina: *

Iz oddelka: Nastavki - Kompleti

	19,90 €	Moji pomočniki za MUFFINE Komplet za muffine. Glazur paleta,Wilton nastavki tip:12,18, 32,104,105,12 vrečk za okraševanje, priročnik	Količina: *