Maslena krema z beljaki za vrtnice ali premaz pod sladkorno tičino maso
Kremo uporabljamo za: okraševanje cupcakes, premaz tort pod tičino sladkorno maso, za brizganje vrtnic, listkov in ostalih rožic iz maslene kreme
Izdelke, okrašene s to kremo (npr: cupcakes), lahko okrasimo tudi z okraski iz tičino sladkorne mase
Količina za premaz torte fi 28
1.) 160g sladkorja in vodo, ki pokrije sladkor, kuhamo do nitke
(Kuhano do nitke pomeni, da pustimo, da vre do 1160C – ali: če vilico pomočimo v kuhan sladkor in pihnemo, se naredi balonček ali: če žlico pomočimo v vroč sladkor, se mora ko jo dvignemo, sladkorni sirup povleči kot nitka)
2.) Medtem stepamo beljake s 60 g sladkorja
Beljake začnite stepati, ko je sladkor na nitko kuhan nekako do polovice, da bo vse istočasno.
3.) Ko so beljaki dobro stepeni, vroč sladkor (ki smo ga skuhali do nitke) POČASI vlivajte v beljake. Ko vlivate, dajte na počasi, potem spet na močno stepanje.
4.) Ko je stepeno, počasi dodajajte mast, ki mora biti sobne temperature in stepajte cca 10 minut.
5.) Na koncu v kremo dodamo na sobni temperaturi zmehčano maslo in stepamo do lepe kreme.
Če želite čokoladno kremo, na koncu vmešajte malo kakava.
Vspletni trgovini je na voljo tudi že pripravljena mešanica za masleno kremo.
Za izdelavo vrtnic uporabimo nastavek za izdelovanje vrtnic
V recdeptu smo uporabili:
- 220 g kristalnega sladkorja
- 2 beljaka
- 180 g masla
- 60 g rastlinske masti (Zvijezda)
