Najpogostejša vprašanja:
Koliko mase potrebujem za torto veliko cca 14-16 kosov?
Za torto premera 24-28cm (14-16 kosov) potrebujete cca 600 - 700 gr mase, ostalo lahko uporabite za okraske.
Kakšno podlago (premaz) naj uporabim spodaj pod sladkorno maso?
Torto, ki bo oblečena s sladkorno maso je potrebno na tanko premazati z masleno kremo ali ganachem.
Ali sladkorno maso lahko položim direktno na biskvit, brez da torto obmažem?
Ne. Biskvit *diha* in oddaja vlago, vlaga pa bi sladkorno maso počasi topila.
Kakšen premaz pod sladkorno maso ne smem uporabiti in zakaj ne?
Smetana, mascarpone, čarobna krema so kreme, ki vsebujejo preveč vlage. Sladkorna masa pa vsebuje sladkor, zato bi se v stiku s temi obmazi topila.
V kolikšnem času moram maso, ko jo enkrat odprem, porabiti?
Tudi ko jo enkrat odprete, je uporabna do roka, navedenega na embalaži, le hraniti jo morate v dobro zaprti vrečki (ker se na zraku trdi), pri temperaturi 15 -20*C (poleti v hladilniku).
Maso imamo vedno svežo in rok uporabe je vsaj še pol do enega leta.
Kako prilepim rožice in figurice na maso?
Manjše figurice in rožice spodaj premažete z vodo, večje s čokolado ali jedilnim lepilom.
Včasih se mi pri valjanju naredijo mehurčki. Kako naj to rešim?
Mehurčke previdno prepičite z buciko in mesto znova narahlo razvaljajte.
Na kaj je potrebno še paziti?
Predvsem na to, da je torta obmazana natančno in da so robovi lepo ravni.
Preden začnete prekrivati torto s sladkorno maso, jo postavite vsaj za 1 uro v hladilnik, da se torta lepo strdi.
Maslena krema za premaz pod sladkorno maso:
Recept za masleno kremo se nahaja med recepti, ali pa že pripravljena mešanica v spletni trgovini.
Pomembno!
Sladkorna Masa in smetana:
V osnovi to ne gre skupaj, ker smetana sladkorno maso (v kateri je veliko sladkorja) topi.
Torte nikakor ne smete cele obleči v sladkorno maso, če je premazana s smetano. V tem primeru jo morate na zunaj obmazati z masleno kremo.
Lahko pa torto obmažete s smetano, nanjo pa položite sliko, ki ste jo izrezali iz sladkorne mase, rožice in podobno, le da morate pod motiv nabrizgati malo maslene kreme, oz. paziti, da smetana in sladkorne masa nista preveč v stiku.
Nič hudega se ne bo zgodilo, četudi torta tako stoji več ur, saj se masa ne stopi tako hitro.
