Količina smetane za torte različnih velikosti

Količina smetane za različne velikosti tort

Premer torte fi 24 ( za 14-16 kosov): nadev: 6 dcl smetane, obmaz: 4 dcl
Premer torte fi 26 (za 18 kosov): nadev: 7 dcl smetane, obmaz: 4,5 dcl
Premer torte fi 28 (za 20 kosov): nadev: 8 dcl smetane, obmaz: 6,5 dcl
Premer torte fi 30 (za 25 kosov): nadev: 9 dcl smetane, obmaz: 7 dcl
Premer torte fi 32 (za 30 kosov): nadev: 1 l smetane, obmaz: 7,5 dcl

Pri smetani lahko polovico količine zamenjate z mascarpone.

Upoštevajte, da pri večjih količinah sadja porabite nekoliko manj smetane.

Pekis priporoča

11,50 €

Vanilijeva krema (slaščičarska krema) 1kg

Za polnilo tort in peciv (krofi, košarice,šamrole, princeske, cupcakes...)

4,98 €

Zgoščevalec soka (vezivo za hladen sok)

Prah - zelo produktiven
Količina polnjenja: 175 g

Osnovna mešanica za vezanje tekočin. Ohranja sveže sadje brez segrevanja.

6,95 €

Pasta (Mandarin) MANDARINA, 120g

Za dodajanje okusa masleni in ostalim kremam, različnim nadevom, v čokoladni ganache,...

9,95 €

Pasta (Lebkuchen) MEDENJAKI, 100g

Za dodajanje okusa masleni in ostalim kremam, različnim nadevom, v čokoladni ganache,...

5,95 €

Royal icing, pripravljena mešanica za kremo - 450g

Royal icing (meringue) za napise, okraševanje tort, izdelovanje samostojnih okraskov, rožic, za okraševanje piškotov...

5,95 €

Tartar krema, Vinski kamen 80g

Krema tartar je naravna sol iz pridelave vina in se uporablja v številnih receptih za peko.

6,95 €

Pasta (Vanilla) VANILIJA, 100g

Za dodajanje okusa testu, masleni in ostalim kremam, različnim nadevom, v čokoladni ganache,...

9,50 €

Meringue v prahu (nadomestek jajčnega beljaka)

Nadomestek za recepte, ki zahtevajo, da beljake stepemo v trde vrhove. Uporablja se tudi za stabilizacijo glazur in drugih dobrot za preprečevanje povešenosti.

Strani

Da bo dekoracija sladic slajša ...

	JOGURTOVA krema za torto Vse sestavine zmešamo z mešalnikom, na koncu vmešamo še želatino in čez noč postavimo v hladilnik.
	Torta pistacija – malina: prefinjena sladica za posebne priložnosti Torta pistacija – malina je popolna izbira za vse, ki si želijo nežnega, a razkošnega okusa s kančkom svežine.
	Koliko materiala (moke, jajc in sladkorja) potrebujem za 16,18,20,30 kosov torte? Količine za biskvit: Za 14 do 16 kosov torte potrebujemo:
	JOGURTOVA krema s sadjem Navadno želatino namočimo v 0,5 dcl hladne vode. Ko se strdi, jo segrejemo, a le toliko, da se ponovno utekočini. Pazimo, da želatina med segrevanjem ne zavre!
	MALINOVA krema za torto 500 g malinov jogurt 75 g sladkorja dodamo 400 ml stepene sladke smetane in 1 želatina fix
	BOROVNICE – MASCARPONE krema V mešalniku na hitro zmeljemo borovnice in dobljeno kašo po potrebi osladkamo s sladkorjem v prahu.