Želatina:
Želatino v listih namočimo v mrzlo vodo za nekaj minut da nabrekne, nato jo ožamemo in stopimo v posodici na štedilniku ali mikrovalovni pečici.
Želatino v prahu stopimo po navodilih iz vrečke: dodamo ji nekaj vode in pustimo da nabrekne, tik pred uporabo pa jo segrejemo (samo toliko, da postane spet tekoča) in jo vlijemo v pripravljeno maso.
10 g želatine v prahu je enakovredno 6. lističem želatine.
 |
Svetleče glazure - katero glazuro izbrati - zrcalni izgled
Zrcalne sladice in kapljični izgledi dodajo impresiven izgled sladicam. Z novimi že pripravljenimi glazurami je sedaj to popolnoma enostavno. |
 |
Koliko materiala (moke, jajc in sladkorja) potrebujem za 16,18,20,30 kosov torte?
Količine za biskvit: Za 14 do 16 kosov torte potrebujemo: |
|
Kako naredimo kopalno kad in vodne efekte
Prozorni gel se lahko pobarva z jedilnimi pastami ali barvami v prahu. |
|
 |
Temperiranje čokolade
Slaščičarji pri svojem delu čokolado temperirajo. |
 |
Sladkorna Masa in smetana
V osnovi to ne gre skupaj, ker smetana sladkorno maso (v kateri je veliko sladkorja) topi. Obstajajo pa seveda spodaj opisane izjeme. |
 |
Profesionalne pekovske emulzije
Kaj je pekovska emulzija - kako in kje se uporablja - ali so emulzije močnejše od ekstraktov ? |
Več si lahko preberete na dostava in osebni prevzem.
